レシピ集 #002 灰干しホッケの
アクアパッツァ

下処理なし・味付け不要・煮崩れなし。簡単アクアパッツァ

生魚を使うアクアパッツァの場合、下処理や煮崩れへの心配が面倒ですが、水分が抜けて身のしまっている干物を使えば、簡単に見た目も鮮やかなアクアパッツァが出来上がります。ご家庭なら野菜もあるもので十分。今晩のおかずにいかがですか？

1. 上記の材料を揃えるとこんな感じです。（一応それらしく...）ご家庭ではもちろん広げる必要はありません。
2. ホッケは冷蔵庫か常温で解凍しておきましょう。フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火で加熱します。
3. ニンニクの香りが出たら、ホッケを投入。両面を焼いていきます。干物なので面倒な鱗とりや内蔵処理などが不要で、とっても時短で簡単です。
4. アサリ、ミニトマト、しめじ、黄色ピーマンを入れます。白ワインを加え、アルコール分を飛ばしていきます。
5. 水を加え、蓋をして5分くらい蒸します。あさりの口が空いてきたら蓋をはずしてさらに5分くらい。
6. 最後にセロリ、レモンを投入。お好みでパセリを振り掛け、コショウなどで味を整えて出来上がり。お皿に盛り付けても、フライパンのままでも大丈夫です。※味は好みに合わせて調整してください。